Concepto • Nuestra historia• Impacto social
Somos un coffee shop que busca resaltar el café panameño de especialidad acompañado de una oferta gastronómica que va desde desayunos, lunch y pastelería. Brindamos una experiencia única ofreciendo cultura, café y deliciosa comida en un solo lugar.
El café de especialidad panameño es único, queremos que descubras sus notas e infinidad de sabores a través de nuestros cafés. Anímate a degustar una taza que refleja el sabor de este hermoso país.
En Toños vivirás una experiencia de sabores, colores y aromas. Con productos de excelente calidad y en un espacio agradable diseñado para tu comodidad. Nuestra prioridad es que te sientas a gusto siempre.
Ofrecemos variedad de estilos de alimentación, buscando que sean saludables, frescos y con los mejores ingredientes. Somos responsables con el manejo de desperdicio de alimentos minimizando su impacto ambiental.
Desde mi niñez, me despertaba con el olor a pan de masa fermentada recién horneado que salía del horno de leña y el aroma del café recién preparado.
La lucha diaria era dura, el pan se amasaba a mano al amanecer para que mi abuela pudiera entregarlo caliente envuelto en un pañuelo a mi padre y sus hermanos, que salían temprano a cultivar la campiña.
Al crecer, quise hacer yo mismo ese pan tradicional de masa madre, ya que siempre lo tuve en mi cabeza y en mis recuerdos. Pero aunque mi abuela hacía que pareciera simple, no lo era.Como nunca pude olvidar el molino manual, las levaduras y los hornos de leña, entonces, apasionado por la cultura y la gastronomía creé este espacio con mis colaboradores a través de los recuerdos y olores de mi infancia.
Dedico esta tienda con mucho respeto a la tradición, al buen café, y a mi querida abuela que me llamaba Toño, el diminutivo de Antonio, por ser el más pequeño de la familia.
Tenemos trash stations, que clasifican: cartón, plástico, metal y orgánicos.
Todos los desechos producidos en nuestras instalaciones son recogidos para ser llevados a una planta procesadora para reutilizar o reciclar.
La sede principal de Toño's Café Bakery, en Costa del Este, está en un edificio con clasificación LEED Core & Shell nivel gold.
Todo el café que disfrutas en Toño's proviene directamente de Volcán, Chiriquí, de nuestra finca: Black Mountain State, ubicada a 1500 mts. de altura, con las condiciones perfectas para dar un café con mucho aroma, cuerpo y sabor.
Allí controlamos todo el proceso de siembra, cultivo, cosecha y beneficio. Así también apoyamos al agricultor local y a la economía cafetalera de Panamá.
Dentro de las variedades que cultivamos en Black Mountain se encuentran: Catuai, Caturra y el prestigioso Panama Geisha. Nuestro roaster aprovecha cada grano para desarrollar perfiles complejos y unicos, con métodos como honey, lavado o natural y procesos de fermentación anaeróbicos.
Puedes coordinar una visita a la finca y vivir la experiencia del caficultor junto a nosotros, contáctanos para agendar.
